2017年4月18日 星期二

正宗滇緬美食 央宗過橋米線專賣店 高雄開賣

【記者徐炳文高雄報導】投入廚藝二十年的徐清志赴大陸發展嚐到雲南當地過橋米線,驚為天人,從此愛上這自然的好味道,他去年底於是返台要開央宗過橋米線專賣店,不過,嚐遍全台各地滇緬美食店總覺得不對味,礙於法規又無法自大陸進口,煞費苦心才找到緬甸進口的米線;他開店以來,顧客高朋滿座,還被常客讚為比雲南的還好吃。
徐清志2014年被深圳餐飲業挖角到對岸協助業者進行餐飲管理,結織一位西藏姑娘次里央宗,她在深圳有四家連鎖央宗米線店,徐清志以台灣經驗幫她餐廳行銷,致力品牌時尚化,因而接觸道地雲南的米線,驚為天人,從此愛上這一味,於是回台以央宗米線為名開店,並獲次里央宗首肯無償授權,讓他在台以此獨立品牌開店。
過橋米線的典故是說,有一妻子在過橋給丈夫送飯時摔了一跤,其籃子裡帶的熱肉湯不慎潑入碗中的生肉裡。後來打開一看發現肉已經燙熟,而且味道鮮美。因起源於過橋摔一跤,於是這種用熱高湯將食材過湯燙熟的吃法的米線便得名為過橋米線。

上個月開張以來,用餐時間座無虛席,連老外都愛吃。他說,店內來客以回籠客居多,有外勞、也有在雲南吃過米線的客人,一名陳姓老先生吃了以後還大讚比雲南當地過橋米線還好吃,成為店內常客,並經常帶人前來光顧。央宗米線:高雄市前金區中山二路537號,電話07-2159966,營業時間11:00~14:0017:00~21:00,歡迎來店嘗鮮。
央宗米線從窗櫺裝潢到燈籠燈飾都採用中國元素,並巧妙地融合大理石與原木的現代時尚風格,店內素雅簡約的家具,讓民眾感受到悠閒舒適的用餐氛圍,牆上更印有過橋米線故事由來與大花葉的剪影壁貼,呈現出新東方美學概念。米線湯頭以大骨、火腿、雞骨熬煮六小時以上,米線口感有一點點像細的米苔目,吃起來軟Q有嚼勁,不經意就會滑入口中,搭配濃郁湯頭超順,每天限量100碗,賣完為止。

發佈日期: 2017-04-18
新聞分類: #地方 #消費 #美食 #高雄市
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