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2018年11月1日星期四

◆在金山經營越南料理的新住民老闆娘特地在記者會分享接受輔導的成果心得。「本以為我的店已經非常乾淨，沒想到輔導老師教我更多應該要注意的小細節，讓我能在第二故鄉更安心的推廣我家鄉的美食。」新北市衛生局委託中華食品安全管制系統發展協會，專案輔導523家餐飲業者食品安全衛生自主管理，107年超過9成通過認證，有489家獲頒「優級」、14家「良級」標章。

金山河內越南美食餐廳老闆娘蓋氏雪貞感激的說，她來臺灣後在政府鼓勵輔導下通過廚師證照考試，並與來自同故鄉的姊妹開了間越南美食餐廳。透過衛生局的輔導計畫拿到一本越南語版的新北市小型餐飲業自主管理手冊，手冊以圖文並茂的方式精簡的說明食品衛生管理細節。現在，老闆娘蓋氏雪貞知道每年要做健康檢查，愛漂亮也要帶著手套作業，牆壁上該貼的標示一張也不可少，並完成食品業者登錄，讓她的餐廳更符合國內的食品安全法規。

局長林奇宏指出，新北市新住民人口數高居全國之冠。衛生局今年實地至新住民餐飲業、飲冰品業、早餐店、九份及平溪老街、百貨美食街及其他餐飲業等查核評比。輔導內容包括食品業者登錄資料完整性、食材來源、食品良好衛生規範準則、管理衛生人員標牌懸掛、廢棄物管理、加強食品中毒觀念及提升人員衛生習慣與原物料管控等，同時輔導將食材資訊登錄於新北市食材登錄網站。

另為了提升小型餐飲業及新住民餐飲業者自主管理知能，衛生局今年特編製中文、泰文、印尼文及越南文共4版本的「小型餐飲業自主管理手冊」，提供新住民更友善的衛生管理資訊，跨越語言的籓籬，期望協助新住民餐飲業者建立合適的自主管理系統，並設立「管理衛生人員」管理餐飲衛生，提供客訴反映窗口，提供消費者更安心的飲食環境。

衛生局近2年來極力推廣食品業者設立並揭露「管理衛生人員」，強調業者應為民眾飲食做第一線的把關。在全體議會的支持下，新北市食品安全衛生管理自治條例已於今年9月6日三讀通過，共計19條條文，其中第13條規定，食品業者應於營業處所明顯處，公開負責人、管理衛生人員及其他營業資訊，另自治條例第7條規定，食品業者應將指定產品之食材原料、食品添加物及其供應來源等可追溯資訊，登錄本市食材登錄平台，其揭露之消費資訊應充分與正確，上述條文經本市公告為實施對象，應配合而未執行者，得限期改正，屆期未改正將各處新臺幣3,000元以上10萬元以下罰鍰。

林奇宏也呼籲民眾在外用餐時，可以優先選擇通過餐飲分級「優級」及「良級」的業者。衛生局將積極推動餐飲業分級評核，未合格者將持續輔導並稽查，以逐步提升新北市整體餐飲文化，讓新北市邁向安心外食城市。