〔記者李幸福新北市報導〕曾獲新北市糕餅創新研發銅牌獎，標榜無添加油、糖、奶、蛋，以天然酵母烘焙出高纖又帶有酵母微酸口感的歐式麵包，每天限量生產，往往下午才開店不到一小時就賣光所有的麵包，並且致力研發各式蔬果融入麵包又有滿腦的生意經，他就是家住新北市三重的張晏瑜。
今年36歲的張晏瑜表示，本身念的是廣告設計，因父親從事五十年的烘焙工作，在耳濡目染下對於烘焙引起濃厚興趣，為了拜師學藝，退伍後到知名的台灣山崎麵包學習，從發酵揉麵、塑形烘焙至行銷管理，每天在公司一待就是十幾小時，不以為苦還樂在工作，只想搞懂整個麵包生產歷程，放假一有空就泡在圖書館閱覽專業書籍或自家研究配方技術，一心追求對烘焙的專注。
他說，妹妹是念台大微生物系，妹婿是台大植物系，小弟專攻電子工程，自己常借三人的書本來研讀，腦海想的是如何把原來的產品分解成細項，融會貫通再重新組合排列，使用天然酵母，加入葡萄、鳳梨、黃豆、奇異果、檸檬、蘋果、陳皮、高麗菜等不同食材製成獨特多樣化的各式麵包，讓麵包更好吃，不黏牙不掉屑，咀嚼時如麻糬般的Ｑ度，舌尖感觸自然麥香，就算吃多也不會胃酸。
他成立烘焙工作室並將麵包演進成為客制化，依消費者需求製成配方及製程，再供應給協力廠商製造包裝出貨，共同來開創出更大的商機。
目前常獲邀到處授課、演講，他強調，學海無涯，每當創造出新產品時，都會讓他感到無比的喜悅，並期盼所有人跟他一起品嚐用心、健康及美味的幸福。
發佈日期: 2016-02-19
新聞分類: #城市 #生活 #美食 #產經 #焦點 #新北市 #達人
新聞標籤: #麵包 #記者李幸福 #張晏瑜 #天然酵母
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